鱔魚的營養價值

鱔魚是一種高蛋白、低脂肪的食物，富含多種營養物質，具有以下營養價值：

1. 蛋白質：鱔魚富含優質蛋白質，對人體生長髮育、組織修復和免疫功能起到重要作用。

2. 脂肪：鱔魚的脂肪含量低，且富含多不飽和脂肪酸，有助於降低膽固醇、保護心血管健康。

3. 維生素：鱔魚富含維生素B2、維生素E和煙酸等多種維生素，對維持面板健康、促進新陳代謝具有重要作用。

4. 礦物質：鱔魚含有豐富的鉀、磷、銅和鋅等礦物質，有助於維持骨骼健康、血液迴圈和神經系統的正常功能。

5. 不飽和脂肪酸：鱔魚富含歐米茄-3脂肪酸，能夠降低血脂、保護心臟健康、預防心血管疾病。

綜上所述，鱔魚是一種營養豐富的食物，有助於提供身體所需的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，對維持健康起到積極作用。