牛肉蘿蔔餡餃子怎麼調餡 怎麼調牛肉蘿蔔餡餃子餡
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1、食材:牛肉500克、蘿蔔500克、姜1個、蔥100克、雞蛋1個。
2、先準備一把花椒,加開水泡30分鐘,泡成花椒水。
3、牛肉剁餡,花椒水分三次加入,每加入一次都沿同一個方向攪拌,一直攪拌到筷子可以立在裡面不倒。
4、打一個雞蛋,加入蔥薑末,再加入料酒,生抽,蠔油,十三香,鹽,雞精,仍然按照一個方向攪拌調勻。
5、蘿蔔切絲焯一下水,撈起擠幹水分,切碎加到調勻的牛肉餡裡,按照同一個方向攪拌均勻。
6、最後加點熟油進去攪拌,熟油可以封住牛肉裡面的水分。
7、鮮嫩多汁的牛肉蘿蔔餃子餡就做好了,擀好皮開始包餃子了。
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