驢肉白菜餃子餡怎麼調 怎麼調驢肉白菜餃子餡

1、準備材料：麵粉600克、豬五花肉100克、驢肉300克、洋蔥1個、大蔥3根、老抽適量、生抽適量、雞精適量、鹽適量、十三香適量、料酒適量、油適量、開水2/3、清水1/3、姜一小塊。

2、麵粉放入盆中，倒入開水開始攪拌，攪拌成塊狀，再倒入另一半清水開始攪拌，揉成光滑的麵糰醒制20分鐘。

3、把肉餡放入盆中加入鹽，雞精，花椒粉，十三香，老抽，生抽和適量的油攪拌均勻。攪拌好的肉餡加入切好的洋蔥末和薑末拌勻。把切好的大蔥末放入肉餡裡。分三次加入清水，攪拌均勻，防止肉餡太乾，口感不好，分次加入清水是使肉餡充分的吸收水分，食用時會湯汁濃郁。

4、肉餡拌勻了，可以開始包了。把麵糰揪成的大小均勻的劑子，把劑子擀成圓形的薄餅。包好餃子。把玉米葉用清水浸泡一下，，幹了包不住。把餃子包在玉米葉中，擺在鍋中。

5、鍋中放入冷水，把擺好餃子的蒸屜放在鍋上蒸，水開後蒸制20分鐘即可。玉米葉驢肉蒸餃就做好了。