油浸雞樅菌的家常做法 油浸雞樅菌的家常做法介紹
經驗1.2W
1、食材:雞樅菌250克、菜籽油500毫升、幹辣椒5克、花椒10克、蒜5克、鹽10克、蔥頭5克、白芝麻10克。
2、雞樅菌表面泥土用新鮮南瓜葉輕輕擦洗乾淨。
3、菌蓋和菌柄撒成細絲,幹辣椒切段,蒜切片,蔥切段備用。
4、鍋內倒入1斤菜籽油,加熱至菜油泡散盡,關火兩分鐘(待油溫稍降,避免菌絲燙焦);開火,先下菌蓋,炸至微黃時,起鍋。
5、再下菌柄,炸至微黃時,把菌蓋入鍋,下10g食鹽(既為調味,也防菌絲變酸),等水份炒干時,下入幹辣椒段、蒜片、蔥段、花椒,炒出香味。
6、放入白芝麻,關火,炒勻,晾涼。
7、裝入玻璃瓶,密封儲存(菌絲必須浸泡於油中)。
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