水煮肉片需要哪些食材 水煮肉片有什麼食材
1、食材:豬裡脊肉400克,金針菇50克,黃豆芽50克,蔥姜適量,蒜瓣6個,火鍋底料40克,郫縣豆瓣醬40克,料酒20毫升,醬油25毫升,糖3克,幹辣椒4個,花椒5克,澱粉5克,雞蛋清適量,香油適量。
2、黃豆芽摘洗乾淨。
3、裡脊肉洗淨切片,加入醬油,料酒,糖,胡椒粉,雞蛋清,澱粉抓拌均勻。
4、蔥姜,蒜瓣切碎,豆瓣醬和火鍋底料準備好。
5、鍋中倒入少許油放入豆芽翻炒片刻。
6、再加入金針菇繼續翻炒至熟關火。
7、把食材盛入碗中備用。
8、鍋中再加少許油爆香蔥薑蒜。
9、加入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油出香。
10、加入料酒。
11、加入醬油。
12、加入適量的高湯或者清水,加少許糖。
13、煮出香味,再倒入肉片。
14、稍煮2分鐘,加鹽,雞精調味關火。
15、另取一個鍋加入香油炸香辣椒和花椒。
16、煮好的肉片盛入黃豆芽碗中,在澆入炸好的麻辣油即好。
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