酸湯牛肉粉怎麼弄 酸湯牛肉粉的做法
1、用料:牛裡脊,米粉,青線椒,紅線椒,大蒜,生薑,香菜,黃燈籠辣醬,鹽,米醋,白胡椒碎,紅薯澱粉,香油,料酒,雞精,油。
2、青紅線椒切小圈,大蒜和生薑切末,香菜切小段備用。
3、用刀把牛裡脊表面的筋膜剔除乾淨,用水清洗一下,逆著紋路切成薄片。
4、隨後把切好的牛裡脊放入盤中,加一點料酒、白胡椒碎、鹽、雞精抓勻。
5、加一湯勺量的紅薯澱粉,抓勻。最後再倒入一點香油,抓勻,放置一邊醃製5到10分鐘。(加香油,可以防止牛肉粘連,牛肉下鍋後能夠快速地滑散,而且還能增香。)
6、鍋內倒入清水,把米粉放入鍋內一起煮,加一點鹽和雞精調味。
7、另起鍋,倒入一點油,放入切好的姜蒜末炒香。
8、加一小勺量的黃燈籠辣醬,炒出金色的油。
9、再把切好的青紅椒圈一起放入鍋內,翻炒均勻。
10、等米粉鍋內的水燒開後,放入醃製好的牛肉,用筷子快速攪散。
11、牛肉變色後,將炒好的青紅椒,連同油一起倒在米粉上面。
12、用筷子拌勻後再煮至2到3分鐘,加一點白醋,攪拌均勻。撒上切好的香菜末出鍋,這道酸湯牛肉粉就做好了,既可以當作主食,又可以當做菜來食用。
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