南京大暑習俗吃什麼? 南京大暑怎麼吃
1、煲老鴨湯
南京人喜歡吃鴨子,擁有一千多年曆史的鹽水鴨也是南京最有名的特產之一,大暑這一天老南京流行煲鴨湯。《名醫別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補上品。民間亦有“大暑老鴨勝補藥”的說法。從健康飲食角度來看,老鴨是暑天的清補佳品,性偏涼,有祛熱、養胃生津的功效。煲鴨湯最好加綠豆。鴨子在水中生活,因此其肉性偏涼,有清熱解暑的作用,適合苦夏或上火者食用,而綠豆也有消暑清熱的功效,所以綠豆老鴨湯是暑天的絕佳補品。其做法很簡單,將一把綠豆洗乾淨後連同鴨子一起放入鍋內,煮熟調味即可。家庭主婦們還喜歡在湯里加入蓮藕、冬瓜等蔬菜,營養搭配更齊全。老南京也會煮綠豆粥或者綠豆湯來消暑。大暑天氣酷熱,出汗多,脾胃活動相對較差,這時人會感覺比較累和食慾不振,還可以多吃絲瓜、西蘭花和茄子等當季蔬菜。
2、吃小公雞
“小公雞”就是現在人說的“童子雞”,即還不會打鳴的小公雞。以前很多南京家長相信,娃兒從8歲起,每年夏季“大暑”前後吃幾隻小公雞,可迅速發育成長。
上世紀60年代初期,客觀條件不允許各家“大暑”前後給娃兒搞小公雞吃,很多人家只好給娃兒吃雞蛋,多吃幾個雞蛋,也等於吃掉一隻小公雞,那是當時很多人家無奈的想法。從科學角度講,“大暑”給娃兒吃童子雞,是有一定科學道理的。冬補三九,夏補三伏,大暑正值“中伏”前後。家禽肉的營養成分主要是蛋白質,其次是脂肪、微生物和礦物質等,是“大暑”進補的上選。童子雞體內含有一定的生長激素,對處於生長發育期的孩子有很好的補益作用。
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