西瓜怎麼做成吐司 如何製作西瓜吐司
1、製作西瓜吐司的食材準備:淡奶油(中種麵糰)84g、細砂糖(中種麵糰)9g、高筋麵粉(中種麵糰)300g、牛奶(中種麵糰)96g、速溶酵母(中種麵糰)1.8g、蛋白(中種麵糰)21g、黃油(中種麵糰)6g、黃油(主麵糰)6g、蛋白(主麵糰)24g、細砂糖(主麵糰)25g、鹽(主麵糰)3.6g、速溶酵母(主麵糰)1.2g、奶粉(主麵糰)18g、紅曲粉/草莓凍乾粉適量、抹茶粉/綠茶粉、適量蔓越莓幹40g。
2、製作西瓜吐司的方法/步驟:
(1)將所有原料混合在麵糰中,揉搓至光滑,冷藏發酵17-24小時。
(2)發酵後,將麵糰切成小塊,與麵糰主要原料混合,然後揉搓。
(3)揉搓至延伸,加入6克黃油,繼續揉搓。注意:酵母和糖鹽應放置在不同的角落,以避免混合影響酵母發酵。
(4)揉成一大片。
(5)把麵糰分成三部分:1/5,1/5和3/5。其中在大面團中加入適量紅曲粉和40g紅莓或葡萄乾,攪拌均勻;在小麵糰中加入適量火柴粉,攪拌均勻,另一種為原色。蓋上塑料薄膜,在室溫下發酵至兩倍大小。
(6)取出麵糰,分別抽乾空氣後,取紅色麵糰做成吐司卷,卷兩次;白色麵糰捲成長方形麵糰,再捲入紅色麵糰。
(7)把綠色的麵糰擀遍,然後擀紅白相間的麵糰。
(8)放入吐司模中(溼度80,溫度30)。
(9)二發至模具9分滿,蓋上蓋子放入預熱170℃烤箱35分鐘。
(10)香噴噴的西瓜吐司就做好了。
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