黑鴨蛋製作的方法 自制黑鴨蛋

1、食材：鴨蛋10個，食鹽適量，保鮮膜適量，白酒適量。

2、將買回家的鴨蛋，用清水洗乾淨，擦乾水分，待用，準備一個小碗，倒點白酒，另一個小碗，放好食鹽，備用

3、保鮮膜剪成20釐米左右長，再一分為二，在案板上攤好。通常這樣可以包兩個。

4、將洗乾淨的鴨蛋在白酒裡滾一下，稍微晾一下，微幹，然後到食鹽裡滾一下，讓鴨蛋表面都粘上食鹽，再把粘滿食鹽的鴨蛋放到保鮮膜中，用保鮮膜包裹好，要全部包到並緊貼。

5、同樣的方法，將10個鴨蛋全部處理好後，裝到一個塑料袋中，密封。放到太陽底下晒，讓鹽充分溶解。找個盒子裝著，放到陽臺上，放置一個星期，就可以拿出來煮著吃了。這樣，沒有黃泥巴，也沒有黑灰，保鮮膜一揭，乾淨得很。如果不夠鹹，那時間就放長一點，下次粘鹽就多粘點。