怎麼才能包好粽子 包好粽子的方法
1、粽葉清洗乾淨焯水三分鐘瀝乾備用。糯米、紅棗洗淨瀝乾水分糯米內放兩三勺白糖拌勻。選兩片一般大小的的粽葉重疊後用剪刀修剪兩段。
2、在粽葉的一端,差不多三分一處窩一個小角,這個角是為之後準備折漏斗準備的防漏內角。順著內窩的小角折成一個漏斗狀,葉尖部位在內層,葉柄在外層。在漏斗內舀上一勺糯米平鋪,這就是四角粽跟三角粽的不同之處,四角粽的糯米要平鋪長鋪。在糯米上鋪上2-3顆紅棗,鋪好紅棗後再舀上一勺糯米蓋紅棗上。
3、糯米不要鋪太滿,8-9分滿即可,主要還需看粽葉的大小而定,鋪好糯米後我們就要準備蓋帽子,注意兩圓圈部位,這個部位是蓋帽子的起折點。再回顧一下粽帽部分,帽子順起折點折起,注意折起後出現的兩個底角也要順勢下折窩起來。
4、蓋好帽子後再看看底角的處理,是順著折下去窩起,沒處理好的用手指捋捋。再看看另一個底角的處理,同樣是順著折下去窩起,沒處理好的同樣用手指捋捋。
5、處理完兩個底角和帽子部分我們就是開始折帽舌。手握粽子,帽舌從右側平齊貼緊粽身然後用手抓牢粽子,全部操作完後下一步就是纏粽繩。抓緊粽子,從一端開始一圈圈的纏繞到另一端繫緊即可,也叫埋線纏繞。
6、粽子四角相對,兩線垂直,整體來說只要粽葉夠大四角粽比三角粽要好操作的多。包好的粽子冷水上鍋,煮2-3個小時左右,煮鍋慢煮熟的粽子特別軟糯,比高壓鍋煮的好吃。煮好的粽子及時取出晾涼,不要泡水。
7、剝開一個粽子,通體晶瑩剔透,棗香濃郁,因為包粽子之前糯米拌過白糖,所以這個粽子不蘸白糖直接吃就有絲絲甜味了。
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