牛腱子怎麼滷好吃
要讓牛腱子滷得好吃,可以按照以下步驟進行:
1. 準備食材:
- 牛腱子:選擇新鮮的牛腱子,去除多餘的脂肪和筋膜,洗淨切塊;
- 配料:蔥、姜、大蒜、八角、桂皮、香葉等調味品。
2. 醃製牛腱子:
- 將牛腱子塊放入容器中,加入適量的鹽、胡椒粉、料酒、薑片和醃製時間取決於個人口味,通常建議醃製2-3小時或更長時間。
3. 炒香調味料:
- 熱鍋冷油,加入八角、桂皮、香葉等調味料,翻炒出香味;
- 加入蔥薑蒜末,炒出香味。
4. 烹煮牛腱子:
- 把牛腱子塊放入鍋中,用熱水煮開後煮3-5分鐘,撈出洗淨血沫;
- 再次燒開一鍋水,加入煮過的牛腱子,大火煮沸後轉小火燉煮,煮1-2小時至牛腱子變得酥爛。
5. 調製滷汁:
- 另起鍋,加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽、白糖和適量的清水,煮開;
- 將煮好的滷汁轉移到煮好的牛腱子上,保持小火,燉煮15-20分鐘,使牛腱子充分入味。
6. 出鍋裝盤:
- 把燉煮好的牛腱子放入盤中,撒上蔥花提香,可以配以蒸煮過的蔬菜或米飯一起食用。
注意事項:
- 牛腱子滷需要花費一定的時間才能熬製出美味的口感,因此需耐心燉煮;
- 每個人的口味不同,可根據個人喜好調整調料用量;
- 燉煮的時間可以根據個人口感偏好適當調整,時間越長口感越酥爛。
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