單叢茶做青
經驗2W
單叢茶(又稱“碾茶”,“軋茶”)的製作過程中,需要將已經烘乾的茶葉再次壓碾,使其徹底斷裂,使茶汁和茶葉組織充分接觸,從而提高茶汁的澱粉轉化率和茶葉的發酵度,使茶葉具有更好的口感和香氣。
青茶是泡製過程中沒有經過發酵的茶葉。因此,製作單叢茶的青茶需要在烘乾後,進行輕微的壓碾,即可製成單叢青茶。這種茶葉口感清新,香氣足,適合日常品飲。
標籤:單叢
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