燉雞如何焯水 燉雞湯怎麼做才好吃
1、鐵鍋加半鍋水,燒開後把雞塊倒入,拿鐵勺拌動均勻。使雞塊均勻都被開水燙到。
2、然後蓋上鍋蓋,繼續加熱,再次把水燒開。
3、這時候水面就會起浮沫,拿鐵勺把浮沫舀走,直到水清澈為止。
4、然後拿漏勺把雞塊盛到大盆裡,拿清水沖洗一下,把雞塊表面沖洗乾淨。
5、然後再次盛到大盆裡,瀝乾水分就可以進行燉制了。
6、燉雞湯,洗淨冷水下鍋,放入生薑,辣椒,等調料,剛開始不放鹽,燒開燉上幾分鐘後再放鹽。一直燉到肉爛湯濃。也可以不放調料,只放鹽。因為,雞肉,雞湯本身味道很鮮,很香,放調料有點多此一舉。
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