山東酸湯丸子湯的做法

山東酸湯丸子湯是一道傳統的山東菜品，主要以酸湯和丸子為主要材料。下面是製作山東酸湯丸子湯的做法：

材料：
- 丸子：豬肉餡、蝦仁、薑末、蔥末、鹽、雞精適量
- 酸湯湯底：豬骨（或雞骨）、雞腿、蔥段、薑片、料酒適量
- 配料：豆芽、黑木耳、香菜、雞蛋適量
- 調味料：醬油、鹽、胡椒粉適量

步驟：
1. 準備丸子餡料。將豬肉餡和蝦仁放入碗中，加入薑末、蔥末、鹽和雞精，攪拌均勻備用。
2. 製作丸子。將丸子餡料用手稍微揉捏一下，然後搓成適當大小的丸子備用。
3. 準備酸湯湯底。將豬骨或雞骨放入鍋中，加足夠的水煮沸。然後去掉渾濁的水，再用清水沖洗一下。
4. 將淨煮的豬骨或雞骨放入鍋中，加入蔥段、薑片、料酒，大火煮沸後改小火燉煮2小時左右。
5. 過濾湯底。將湯底中的雜質過濾掉，取出清澈的湯底備用。
6. 煮酸湯。將湯底煮沸，加入醬油、鹽和胡椒粉進行調味，根據個人口味調整。
7. 準備配料。將豆芽、黑木耳略微炒熟備用。將雞蛋打散，攪拌均勻。
8. 煮丸子。將丸子放入酸湯中，煮至丸子浮起變色即可撈出。
9. 準備碗中。將煮好的酸湯放入碗中，加入豆芽、黑木耳和雞蛋液。
10. 最後，撒上香菜即可。

這樣，一道美味的山東酸湯丸子湯就做好了，可以享用了。