無錫餛飩湯的做法
無錫餛飩湯是中國江蘇無錫地區的一道傳統美食,其特點是清鮮爽口。下面是一種常見的無錫餛飩湯的做法。
所需食材:
1. 餡料:豬肉餡、蝦仁、香菇、韭菜、蔥薑蒜適量
2. 湯料:瘦肉、雞骨架、老母鴿架、香菇、冬菇、蝦皮、蜜棗適量
3. 餛飩皮、雞蛋適量
步驟:
1. 餡料準備:
- 將豬肉餡、蝦仁、香菇洗淨,切成小丁。
- 鍋中熱油,加入蔥薑蒜炒香,再放入豬肉餡、蝦仁、香菇丁炒勻。
- 加入適量的韭菜,攪拌均勻,炒至熟透,盛出備用。
2. 餛飩皮製作:
- 將雞蛋打入碗中,攪拌均勻。
- 取一張餛飩皮,將雞蛋液塗抹在上面,將餡料包入皮中,收口封緊。
3. 湯料準備:
- 將瘦肉、雞骨架、老母鴿架洗淨,放入鍋中煮沸後去血水。
- 鍋中加入足夠的水,放入洗淨的香菇、冬菇、蝦皮、蜜棗,用中小火慢慢熬製。
- 煮至鍋中肉湯出味,呈微黃色,味道濃郁,即可關火。
4. 組合:
- 將煮好的肉湯過濾,放入一個乾淨的鍋中,加入適量的水,放入適量的鹽和味精調味。
- 待水開後,放入事先包好的餛飩,煮至餛飩浮起即可撈出。
- 最後,將煮好的餛飩放入碗中,蓋上熱氣騰騰的肉湯即可享用。
這是一種基本的無錫餛飩湯的做法,你也可以根據個人口味的喜好進行調整或新增其他配料。
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