酥刀魚的正宗做法
正宗的酥刀魚做法如下:
材料:
- 一條新鮮的刀魚
- 鹽和胡椒粉(適量)
- 生粉(適量)
- 蔥薑蒜(適量)
- 食用油(適量)
步驟:
1. 將刀魚處理乾淨,去鱗、去內臟並洗淨。
2. 在魚身上切上幾刀,這樣有利於入味和烹煮時更容易熟透。
3. 將魚身上均勻地抹上鹽和胡椒粉,並輕輕按摩魚身使其入味。
4. 細細地撒上一層生粉,使其均勻地沾在魚身上。
5. 準備一個平底鍋,加入適量的食用油,並加熱至油溫適中。
6. 將魚放入平底鍋中,用中小火慢煎。
7. 煎至一面金黃酥脆時,翻面繼續煎另一面。
8. 將煎好的鱸魚撈出,瀝乾多餘的油。
9. 在另一個鍋中加入適量食用油,放入蔥薑蒜爆炒出香味。
10. 將蔥薑蒜炒香後的油淋在已煎好的魚上即可。
注意事項:
- 煎魚時火候要掌握好,要保持中小火,以免煎糊。
- 魚煎至兩面金黃酥脆即可撈出,避免過度煎炸影響口感。
- 撒生粉的作用是增加魚皮的酥脆感,但要用適量,過多會影響口感。
- 在加熱食用油時要注意安全,防止油濺傷人。
- 可根據個人口味新增一些調味料,如醬油、料酒等。
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