如何烹製火腿 烹製火腿方法
1、清蒸火腿。主料:火腿500克。輔料:油菜心150克。調料:雞油15克,姜8克,大蔥20克,味精1克,鹽3克,料酒15克。做法:將火腿“上方”肉穿入鐵叉,放在爐火上,用火苗燎去火腿表面的油汙,放到溫水盆中浸泡後,用刀將表皮刮淨,在火腿外皮上剞上“人”字形花紋;蔥切段,薑切片;青菜心洗淨,切段;將火腿(皮朝下)放在大碗內,加入料酒、蔥段、薑片和高湯(200克),入屜,架在水鍋上用量火、沸水、足氣蒸2-2.5個小時;蒸至肉酥爛時取出,撈出去蔥段、薑片,撇浮油,翻扣在大湯碗內(表皮朝上);將鍋置於旺火上,放入高湯,燒開,下入青菜心段燒至斷生;加入精鹽和味精,調好口味,湯再燒開,淋入溶化的熟雞油,倒在大湯碗內即可。
2、涼拌火腿。原料:蔥白兩段,火腿160克,味精、鹽、醋、香油適量。大蔥切段,火腿切成滾刀塊,(或切斜片)。將蔥和火腿放入盆中。將鹽、味精、醋用溫開水化開倒入盆中攪拌均勻。裝盤淋入香油即可。
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什麼品種金魚最旺財氣最好
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