手擀麵用冷水還是熱水 手擀麵用什麼水
1、手擀麵要用冷水。製作手擀麵的麵粉最好是高筋麵粉,其次是中筋麵粉,低筋麵粉不適合用來做手擀麵,這樣製作出來的手擀麵不會很筋道。
2、一般來說,選擇高筋麵粉做手擀麵最為筋道,但是擀麵的時候比較費勁,使用中筋麵粉擀制稍為容易,可以加入雞蛋增加成品的勁道口感。
3、和麵的時候,一定不要馬上擀,最好是選擇覆蓋保鮮膜保溼餳20-30分鐘,如果一次和麵比較多,分開擀的時候,一定要將保鮮膜覆蓋好。
4、擀手擀麵最好是選擇用長的擀麵杖,擀麵時要用均勻、較大的力道擀開,中途不停的開啟、捲起、並變換方向擀制,這樣擀出來的面口感才會更好。
5、手擀麵竹煮的時候,一定要多加入水,水開後再下面條,一次擀制了過多的麵條,可以加入較多的麵粉抖開,裝入密封性好的保鮮袋、保鮮盒,放入冰箱冷凍,隨吃隨取儘早吃完。
6、手擀麵還是比較管飽的,這種食物是一種比較常見的麵食,雖然好吃,但是一次性也不要吃太多,不然不好消化。
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