紅燒雞爪的家常做法 怎麼製作紅燒雞爪
1、雞爪200克;八角2顆,桂皮一小片,香葉2片,幹辣椒、生薑、大蒜、冰糖、老抽、雞精、蔥、料酒各適量。
2、將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭,洗淨;八角、桂皮、香葉洗淨,生薑切片,大蒜用刀拍鬆後去皮,幹辣椒剪成兩截後去籽,蔥切花。
3、雞爪放入沸水中煮約2分鐘,撈出瀝乾。
4、起油鍋,下入八角與桂皮,用小火將其炒出香味。
5、下入雞爪翻炒幾下後加入少許料酒炒勻。
6、再放入生薑、大蒜、香葉、冰糖、老抽,炒勻至雞爪上色。
7、加入適量的開水(水要淹過雞爪),放入適量的鹽與雞精,大火燒開後用勺子舀去浮沫,蓋上鍋蓋,轉小火煮約25分鐘。
8、最後撒上蔥花炒勻即可。
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