用烤箱做麵包方法 香甜鬆軟新手也能一次成功
1、準備材料:高筋麵粉160克 、低筋麵粉40克、全蛋液20克 、水108克、奶粉8克、鹽2克、酵母2克、細砂糖15克、黃油15克。輔料:提子乾60克、 煉奶適量。
2、將麵糰材料混合攪拌至表面光滑,再加入軟化黃油攪拌至能拉出厚膜的階段。然後密封好放入冰箱冷凍40分鐘。
3、取出擀成方形,表面刷一層煉乳。中間位置鋪上葡萄乾,兩邊留空。然後將左右兩邊分別向中間對摺,跟疊被子一樣的手法。再次擀平。然後將上端向中間折入1/3。再將下端向中間折入1/3。至此完整疊一個被子。
4、可勁兒擀開,儘量擀成方形面片,厚約1cm。用刀切成小塊。擺在烤盤上。最後發酵至1.5倍大(拿捏不準沒關係,看著胖一圈就行),表面刷一層全蛋液,放入預熱好的烤箱中層,上下火180度,15分鐘。
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