廣州老火靚湯做法 廣州老火靚湯的家常做法
1、材料:竹絲雞1只,豬骨1kg,淮山300g,紅蘿蔔100g,玉米150g,紅棗20g,枸杞5g,紅豆或赤小豆50g。
2、先將雞或者豬骨頭剁成塊狀,不需要太小塊,把淮山,紅蘿蔔,玉米都一段段切好,材料洗乾淨。
3、先將竹絲雞或者豬骨頭,還有赤小豆先放進煲中,放進煲的4/7的水,就是一半多一點左右,然後用大火將其煲滾(煮沸),再慢火煲三十分鐘,為了讓豬骨頭或者雞更有味道以及讓湯有更多的營養。
4、三十分鐘後,玉米、胡蘿蔔,紅棗,枸杞一起放進煲中,然後再大火煮沸,煮沸後就繼續慢火熬。
5、熬了半小時左右後,再將淮山放進去,再熬個四十分鐘左右即可。
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