燒烤滷油製作方法 這樣做的滷油最正宗
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1、大蔥拍破後切段,生薑、芹菜均拍破,洋蔥切塊待用。
2、鍋入菜油燒至九成熱,陸續放入大蔥、生薑、洋蔥和芹菜炸至金黃色時,打去料渣不用,等到油溫降至五六成熱時,再把熱油舀入裝有餈粑辣椒的不鏽鋼桶裡攪勻,放置兩三天後打去桶裡的餈粑辣椒,即成滷油半成品。
3、把剩餘的香料放入沸水鍋裡煮約6分鐘,撈出瀝水。鍋入半成品滷油上火燒至四成熱時,下入煮過的香料,開小火慢慢提煉出香味後,離火浸泡2天,打去香料渣子,即得滷油。
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