蒸雞蛋羹幾分鐘 蒸雞蛋羹小竅門
經驗2.4W
1、一般2-3個雞蛋的蛋羹,在水開之後再蒸7-8分鐘即可。前面先用大火燒開蒸鍋的水,等上汽之後再開中小火蒸,如果雞蛋個數較多且蒸碗比較大,那就需要酌情增加時間。
2、加溫水:加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱,加開水會影響水和蛋液的融合。所以要應該加溫水。
3、雞蛋液和溫水的比例為1:2。也就是說,要加蛋液兩倍量的溫水,這樣比例蒸出來的蛋羹比較水滑。
4、過篩:攪拌好的蛋液,表面會有很多小氣泡,4102這時候如果直接拿去蒸,蒸好後蛋液表面會不平滑。
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