麵醬的做法 麵醬怎麼做
1、食材:麵粉200克,糖160克,食鹽20克,水700毫升,老抽50克,植物油60毫升。
2、打入4勺麵粉到碗裡待用。
3、麵粉加入水調成稠狀,水與麵粉比例是1:3,用手攪拌均勻把麵疙瘩儘量捏散。
4、加入4勺老抽調勻。
5、加入5勺白糖。
6、鍋裡倒入一點點熟植物油,再倒入調好的麵糊可以提前把油燒熟,然後冷卻至溫熱,不然麵糊下鍋會炸油。
7、開中火迅速貼著鍋底攪拌。
8、如果麵糊下鍋結塊的話,適量加入涼水攪拌。
9、先嚐一下醬的鹹甜,不夠可以繼續加糖加鹽。
10、期間一定要不停貼著鍋底攪拌直至麵糊變成略稠的醬,再將剛才備用的油倒入麵醬迅速攪拌至融合,然後關火放置冷卻裝瓶放入冰箱。
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