蘋果香檸包 蘋果香檸包怎麼做好吃
1、蘋果餡材料:中等大小蘋果3個,細砂糖90克,檸檬汁1大匙,肉桂粉1/2小匙;
2、麵包胚原料:高粉200克,細砂糖32克,鹽2克,蛋20克,奶粉8克,酵母2.5克,水110克,黃油20克;
3、表面裝飾:百力滋,杏仁片。
4、將除黃油以外的所有原料放在一起揉至麵糰出筋表面光滑後,加入黃油揉至擴充套件階段,將麵糰放溫暖處進行基礎發酵。
5、基礎發酵結束後,將麵糰取出排氣,分割成45克/個,滾圓後鬆弛15分鐘。
6、鬆弛後的麵糰擀成圓形,翻面後包入瀝乾的蘋果餡,封好口。
7、收口向下放入塗了油的模具中。放溫暖溼潤處進行最後發酵。
8、最後發酵結束,小拇指沾高粉在麵糰中間戳個小洞,注意力度不要戳穿。在麵糰表面刷蛋液,小洞處插入百力滋,旁邊貼一片杏仁片。
9、入預熱180℃的烤箱,下層,上下火,18分鐘。
10、將蘋果去皮、去核後切成小塊。
11、將蘋果、細砂糖和檸檬汁,放入鍋中上火煮,開始汁液會比較多,慢慢熬至水分收幹後關火。
12、加入肉桂粉拌勻即可。
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