怎樣做四喜丸子

製作四喜丸子的材料：
1. 豬肉末
2. 蝦仁
3. 鮮香菇
4. 豆腐
5. 豆沙餡
6. 雞蛋
7. 澱粉
8. 料酒
9. 生抽
10. 鹽
11. 白胡椒粉
12. 雞精
13. 蔥薑蒜
14. 高湯或清水
15. 熟芝麻

步驟：
1. 將豬肉末、蝦仁和切碎的鮮香菇放入碗中，加入適量的鹽、料酒、生抽、蔥薑蒜末和雞精，攪拌均勻後放入冰箱醃製約30分鐘，使其入味。
2. 將豆腐切成小塊，用開水焯一下，撈出備用。
3. 將豆沙餡包在小塊豆腐中，成為豆腐餡團備用。
4. 取出醃製好的豬肉末，加入適量的澱粉和雞蛋，攪拌均勻。
5. 鍋中加熱適量的油，將肉末放入油中用小勺挑起，油溫約170℃時，小心放入油鍋中炸製成金黃色的肉丸，並將炸好的丸子撈出備用。
6. 鍋中加入高湯（或清水），加入適量的鹽、白胡椒粉、料酒和雞精，燒開後將豆腐餡團放入煮熟。
7. 將豆腐餡團撈出，放在盤子中，再將炸好的肉丸放在盤子中央。
8. 鍋中加熱適量的油，燒熱後加入蔥薑蒜末，爆炒出香味。
9. 倒入煮豆腐的高湯，再加入適量的生抽和鹽，燒開後勾芡。
10. 將燒好的醬汁澆在豆腐和肉丸上，最後撒上熟芝麻即可。

這樣，一道美味的四喜丸子就做好了！