紅湯丸子的做法
紅湯丸子是一道很受歡迎的傳統中式菜餚,以下是一種製作紅湯丸子的簡單做法:
所需材料:
- 絞肉:300克
- 豆腐幹:100克
- 青蔥:適量
- 姜蒜:適量
- 生抽:2湯匙
- 料酒:1湯匙
- 白胡椒粉:適量
- 鹽:適量
- 雞蛋:1個
- 麵粉:適量
- 高湯或清水:適量
- 番茄醬:適量
- 白糖:適量
- 醋:適量
- 蠔油:適量
- 澱粉水:適量
步驟:
1. 將絞肉放入碗中,加入切碎的青蔥、姜蒜末、生抽、料酒、白胡椒粉、鹽,攪拌均勻後醃製15分鐘。
2. 將豆腐乾切成小塊。
3. 在醃製好的肉餡中加入一個雞蛋和適量的麵粉,攪拌均勻至肉餡粘稠。
4. 用手將肉餡揉成大小均勻的小丸子。
5. 在一鍋開水中煮沸,將丸子放入水中煮熟。待丸子浮起後繼續煮2-3分鐘,然後撈出備用。
6. 另起一鍋熱油,放入番茄醬炒香。然後加入高湯或清水,調入適量的鹽、白糖、醋和蠔油,燒開。
7. 將豆腐乾和丸子放入煮開的湯中,煮3-5分鐘至豆腐乾入味。
8. 在適量的水中加入適量的澱粉,攪拌均勻後倒入湯中勾芡。
9. 最後,撒上切碎的青蔥即可。
這就是紅湯丸子的做法,根據個人喜好可以新增適量的辣椒或其他調料進行調味。
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