毛豆焯水要放鹽嗎 毛豆焯水放鹽的好處
1、毛豆焯水時要放少量鹽,這樣可以保持毛豆的翠綠色、去除豆腥味,也能使毛豆在加熱時更入味。毛豆焯水前先將毛豆兩端都剪開,然後用清水將毛豆沖洗2遍備用。
2、在鍋里加入水煮沸,然後倒入準備好的毛豆。毛豆焯水建議一次性加好水,中途加水的話不僅會加長毛豆煮熟的時間,還會讓豆莢葉綠素分解更多,顏色就沒那麼翠綠了。
3、毛豆上有很多絨毛,容易沾染細菌,可以在煮毛豆前散上鹽揉搓。這樣既可以除掉上面的毛,又能更入味,煮的時候在開水裡用中火煮6~10分鐘即可出鍋。
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