蛋白打發過度還能用麼 能不能使用打發過度的蛋白
1、蛋白打發過度是還能繼續使用的,我們可以將它做成其它的甜點,做法也比較簡單,在打發失敗的蛋白裡面加入蛋黃攪拌均勻,繼續加油、酵母、蔓越莓幹以及過篩的麵粉,邊加邊攪拌,接著倒進墊了烤盤的油紙上放到烤箱烘焙即可。
2、在製作蛋糕或者是其它甜品的時候,我們通常要用到蛋白作為裝飾,而這個時候將蛋白打發好久非常重要的,因為打發好的蛋白形狀更佳好看,口感也非常好,吃起來比較細膩,但是要在打蛋白的時候打發過度,會非常印象其口感。
3、一般來說蛋白打發過度其實也是可以使用的,在打發失敗的蛋白裡面加入蛋黃攪拌均勻,接著繼續加黃油、酵母、蔓越莓幹以及過篩的麵粉,邊加邊繼續攪拌,知道成為粘稠的麵糊位置,接著將它倒進墊了油紙的烤盤,鋪平之後放進烤箱烘焙即可。
4、我們在打蛋白的時候一定要注意使用新鮮的雞蛋,將蛋清和蛋黃分離的時候分離乾淨,接著將工具清洗一下,避免上面出現水漬和油漬,否則會導致蛋白打不起來。
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