帶殼雞蛋幾分鐘能煮熟 帶殼雞蛋幾分鐘能煮熟講解
1、帶殼雞蛋涼水下鍋,水開以後再煮上五分鐘就熟了。這時煮出的雞蛋能完整地儲存營養,又能殺死有害的病菌。不同地區氣壓不同,水開時間不一致。
2、很多人覺得雞蛋煮得越久越好,可以保證雞蛋煮熟,這種想法也是不正確的。雞蛋在沸水裡煮超過十分鐘,內部就會發生的化學變化。這時候它的蛋白質結構變得更加緊密,不容易和胃裡的消化酶接觸,從而變得難以消化。而且雞蛋裡的蛋氨酸經過長時間加熱以後會分解出硫化物,和蛋黃中的鐵發生反應,形成人體不易吸收的硫化鐵,營養損失就比較嚴重了。
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