酸菜魚片湯的做法 酸菜魚片湯的做法介紹
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1、主料:草魚500克,輔料:酸白菜150克,雞蛋清50克。調料:澱粉(豌豆)30克,鹽3克,料酒10克,味精1克,胡椒粉1克,大蔥10克,姜5克。
2、泡酸菜改薄片;
3、雞蛋清用幹豆粉調成蛋清漿;
4、草魚去鱗、鰓,從尾部下刀剔下魚肉,改片;
5、用姜、蔥、料酒、鹽醃漬,入味後撈出蔥、姜不要,裹勻蛋清漿;
6、鍋洗淨,下姜、蔥加入奶湯,燒沸後揀去姜、蔥;
7、放入酸菜、魚骨頭,待酸菜煮出味後,下魚片;
8、煮至魚片斷生時,放入味精、鹽,起鍋時撒上蔥花即成。
標籤:酸菜魚
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