紅燒肉胡蘿蔔的做法 肉嫩不膩蘿蔔也好吃
1、準備配料:帶皮五花肉500克,胡蘿蔔2根,冰糖50克,食鹽適量,生抽適量,老抽適量,料酒適量,八角和花椒各5克,蔥薑蒜適量。
2、將帶皮五花肉洗淨,切成麻將大小的肉塊備用。起鍋燒水,將帶皮五花肉塊冷水下鍋。並加入少量料酒去腥。待鍋中水燒開,打去鍋中帶皮五花肉的血沫,將肉塊撈出洗淨備用。
3、備好冰糖,將大蔥切斷,生薑切片,花椒和八角裝進調料盒備用。起鍋燒油,炒糖色,將冰糖下鍋,燒至起小泡和醬紅色。然後加入開水一小碗。將勾兌好的糖色盛出。
4、另起鍋燒油,下入帶皮五花肉塊和蔥姜,料酒。然後加入炒好的糖色水。然後加入食鹽、生抽和老抽上色,再加入適量的水沒過肉塊,大火燒開後下入調料,轉小火。蓋上鍋蓋燜煮1小時左右,下入胡蘿蔔。然後中火燉煮10分鐘,大火收汁。取出鍋中的調料盒及蔥姜,裝盤。
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