糯小米和黃小米有什麼區別 糯小米和黃小米有什麼不同
1、外觀不同
其實黃小米和糯小米從外觀上就能看出來,糯小米是糜子去殼後的產物,古代叫黍、稷和糜,在北方也叫作大黃米。它與黃小米外觀最大的區別就是顆粒更大,而且顏色偏淡黃,煮熟後非常的黏。所以,有朋友說:小米都快熬成米飯了,也不見一點米油,其實是熬錯“米”了,熬的是糯小米,真正的黃小米的顆粒小,抓一把手感會比糯小米更為硬實,並且顏色上也比糯小米更為金黃。
2、口感不同
雖然外觀差別不大,但是煮熟之後,黃小米的口感偏軟一些,熬出來的粥黏稠,並且喝起來口感更加爽滑。但是,糯小米就不一樣了,糯小米煮熟之後,口感會差一點,而且喝起來會感覺米粒特別鬆散,口感遠遠不如黃小米。
3、營養價值不同
小米的營養價值很高,熬成粥之後又海蔘湯之稱,非常適合大病初癒,或者身體較弱的人食用。那麼,這兩種小米,哪一種的營養價值更加豐富呢?答案是黃小米更勝一籌,所以大家平常煮粥的時候,一定要選用黃小米!
4、吃法不同
其實黃小米和糯小米的吃法是不同的,用對了才能更大發揮它的口感,在我們北方,糯小米一般用來製作粘豆包,或者製作糕點之類的食物,而火小米一般則是用來熬粥,熬出了米油,小米粥入口絲滑軟糯,吃在嘴裡有股淡淡的味,營養滋補。
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