艾葉肉餈粑的家常做法 艾葉肉餈粑怎麼做好吃
1、準備用料:糯米粉1000克、艾葉約300克、白蘿蔔半根、香菇10朵、白糖50克、肉餡700克。
2、新鮮摘回來的艾葉洗乾淨,像洗青菜一樣。
3、放到高壓鍋裡,水差不多淹沒葉子就可以了,用手壓一下,不用一定淹過葉子的,因為高壓鍋很容易就煮好了。我按煲湯健,半小時左右就煮好了。
4、高壓鍋在煮艾葉,可以先做餡了,把白蘿蔔切丁,香菇也切丁,跟肉末拌均勻,加鹽,醬油,耗油,十三香調好。
5、艾葉煮好,開啟蓋子,一股艾葉的味道就出來了。
6、過水沖洗一次,不會味道太濃過苦。
7、用手捏半乾水,不要太乾了,不然剁的時候難剁了。
8、開始剁碎艾葉,到時好拌到粉裡搓。
9、放糯米粉,加點糖,開水加進來,注意,一定要剛燒開的水倒進去,要不糯米粉等下搓不成團了。用筷子拌均勻一下,放一下等涼一點。
10、拿出一小團可以開始包,捏成一個小碗的樣子,把肉餡裝進去,封口搓圓。
11、冷水下鍋篜20分鐘就可以吃了。
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