黃豆醬怎麼做才不會發黴 教你黃豆醬不黴不發酵的做法
1、準備好三斤黃豆,要挑選比較飽滿一點的,有壞的一定要挑出去,要不然做出來的黃豆醬會有苦味影響口感。倒入清水浸泡一個晚上。
2、泡好的黃豆倒入鍋中,加入足量的清水,大火燒開轉小火煮40分鐘。
3、準備好一斤紅辣椒清洗乾淨,控幹水分切成小塊放入料理機中,加入薑絲打碎,裝入碗中備用。
4、準備好大約一斤左右的豬肉切成小丁,豬肉最好選用瘦肉。
5、鍋中倒入菜籽油,倒入切好的洋蔥,八角,桂皮,香葉,花椒小火慢炸,炸制香料表面微黃即可控油撈出。
6、倒入切好的豬肉小火慢炸,把豬肉的水分完全炸幹,這樣儲存的時間才會更長。
7、炸至豬肉丁表皮微微發黃倒入打碎的辣椒末炸2分鐘。
8、2分鐘後把煮好的黃豆控幹水分倒入進來,不停地翻動把黃豆的水分炸幹。
9、大概炸30分鐘左右加入50克食用鹽,2勺甜麵醬,20克白糖,攪拌均勻開小火再煮5分鐘即可關火出鍋。
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