涼拌雞腿肉的做法 怎麼做涼拌雞腿肉
1、主料:雞腿2個。
2、輔料:薑片適量、大蔥1段、花椒1勺、料酒適量、調味汁、蒜末2瓣、香蔥末1棵、香菜1棵、辣椒粉1勺(微辣)、生抽2勺、糖少許、鹽適量、雞粉少許、花椒適量、植物油適量。
3、雞腿2個,反覆沖洗乾淨。
4、鍋裡坐水,加花椒、薑片、蔥段、料酒。
5、大火燒開後轉中小火煮15分鐘。
6、煮好的雞腿撈出放入冰水裡浸泡半小時左右。
7、浸泡後的雞腿手撕成條,放入大碗裡。
8、小碗里加入蔥末、蒜末、香菜末、辣椒粉。
9、涼油下花椒。
10、小火把花椒炸香,撈出花椒,剩下的油燒至微微冒青煙。
11、把熱油澆在辣椒粉(微辣)上。
12、加少許雞粉、糖,適量鹽。
13、加生抽拌勻。
14、把調味汁澆在雞腿肉上拌勻。
15、再撒點芝麻、香蔥末即可。微辣,鹹香下飯。
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