烤魚製作方法 烤箱烤魚的做法
1、食材用料:花鰱、生薑、大蒜、大蔥、料酒、食鹽、生抽、幹辣椒、孜然、芹菜、豆瓣醬、黑木耳、土豆、平菇、香菜。第一步,將所有食材清洗乾淨,在花鰱的兩側開花刀,然後沿著魚骨分開,但是魚背要連著,最後抹上料酒和食鹽,放上薑片和蔥段醃製10分鐘以上。
2、第二步,在烤盤上放上一層錫紙,墊上蔥段和薑片,然後將醃製好的魚放到上面,用刷子刷上醬油和食用油,均勻的撒上辣椒麵和孜然粉,最後放入烤箱中上下火20分鐘。隨時觀察烤箱內部情況,如果感覺魚要焦了,可以取出加一次油。
3、第三步,在不粘鍋中放入適量食用油,然後加入大蒜、生薑片、蔥段爆香,之後在放入幹辣椒、花椒、豆瓣醬製成紅油。
4、第四步,熬好油之後加入適量的清水燒開,如果有鮮湯更好。水沸之後加入黑木耳、土豆片、平菇,斷生之後放入生抽、食鹽、味精、少許糖調味。
5、第五步,將煮好的湯汁和配菜一同澆到魚身上,然後放到烤箱中烤五分鐘。
6、第六步,魚快烤好的時候,繼續熱鍋放油,放入幹辣椒和花椒炒香,等魚出烤箱之後,放上適量香菜,將熬好的油淋上去就可以上桌食用了。
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