醬燜魚雜如何做 做醬燜魚雜竅門
1、魚雜150克、雞蛋2個、食用油、食鹽2克、胡椒粉2克、白酒5克、白醋5克、蔥80克、白糖少許。
2、做法:宰魚取出來魚籽和魚漂,仔細的清洗乾淨,用網篩濾掉多餘的水分。
3、加入白醋和白酒,醃製上15分鐘,以徹底去除腥味,一定要用白醋,否則顏色就不好看了,用白酒不要用黃酒,這樣去腥效果更好,醃製好的魚雜再度濾掉醃製出來的汁,這樣腥味就基本去除,加入鹽、胡椒粉、即少許的糖,再加一點點的白醋和白酒攪拌均勻。
4、打入雞蛋,放入香蔥碎,充分攪拌均勻,熱鍋涼油,中火倒入煎。
5、邊煎邊翻炒,煎到蛋液完全凝固就可以了。
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