醬燜鯽魚的家常做法 醬燜鯽魚怎麼做
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1、食材:鯽魚2條、豆瓣醬適量、生抽適量、姜適量、醪糟適量、蔥適量、食用油適量、幹辣椒適量、料酒適量、八角適量、桂皮適量、白糖適量、醋適量、老抽適量。
2、鯽魚清洗乾淨後加入料酒、醪糟、薑片醃製片刻去除腥味,後撈出瀝乾水分。
3、鍋中倒油加熱,放入魚炸至金黃撈出控油。
4、取小碗,放入豆瓣醬、生油、老抽、白糖、醋調成醬汁;蔥姜用刀拍碎,辣椒切小。
5、鍋中留底油放入蔥、姜、八角、大料煸香後倒入醬料炒香,然後倒入適量開水,大火煮沸。
6、放入事先炸好的鯽魚,轉小火蓋蓋燜煮1小時左右將鯽魚盛出。
7、將湯汁大火收至濃稠澆在魚上,撒入蔥段、辣椒即可。
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