山芋澱粉是木薯粉嗎 山芋澱粉是不是木薯粉
1、山芋澱粉不是木薯粉。山芋一般指的是番薯,山芋澱粉就是番薯澱粉,它是由蕃薯澱粉等所製成的粉末,而木薯粉是一種從熱帶植物的塊根中提取的澱粉,這種植物屬大槭科,與蓖麻,橡膠,小桐子同科。
2、番薯澱粉與玉米澱粉一樣,融於水中後加熱會呈現粘稠狀,而地瓜粉的粘度較玉米澱粉更高,因此,在勾芡時較少使用番薯粉,其應用於中式點心製作較多。
3、木薯粉是用樹薯粉做成的,而樹薯粉則是從樹薯或木薯植物的根部精煉所得的澱粉,它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分,也用來使湯汁及燉菜變稠。
4、由於紅薯澱粉口感爽滑有韌性,還很適合用來做粉絲、粉皮,吃火鍋時經常用到的紅薯粉就是用它製作的,紅薯澱粉同樣可以用於油炸。
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