煎牛排用啥油 煎牛排一般用什麼油
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1、用煎牛排首選黃油、其次是橄欖油。至於為什麼首先選擇黃油,這是因為用黃油煎牛排對新手來說不容易煎焦了,能掌握好成熟度,煎出來的牛排很嫩。用家裡的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。注意:黃油沸點太低可以適量加入調味不能全用黃油,因為一開大火黃油就糊了。
2、而橄欖油的煙點一般在180度左右,所以在炒菜或者是煎炸的時候油溫不要太高,採用熱鍋冷油的方法,儘量縮短橄欖油加溫的時間,這樣能儲存較多的橄欖油營養。
標籤:牛排
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