粽葉的包裝方法 粽葉的儲藏方法
1、粽葉都是青青的,放置一段時間後,會逐漸變成黃綠色或者黃褐色。經驗豐富的老人會將粽葉泡在水中儲存,或將其懸掛晾乾,待食用時再放到水中浸泡復原。
2、一些生產粽子的廠家為了保證粽子的“賣相”,在浸泡粽葉的時候向水中新增工業硫酸銅和工業氯化銅,這樣粽葉便可以達到“返青”效果。
3、市場上的粽子多用蘆葦葉、箬竹葉。粽葉顏色翠綠,並不代表粽子新鮮,反而可能藏有安全隱患。他指出,粽葉的綠色主要來自葉綠素,但葉綠素是一種非常不穩定的色素,粽葉受到高溫、氧氣的影響,顏色就會變黃變褐。
4、粽子經過運輸和儲存,與消費者見面時粽葉很難保持新鮮的綠色;蒸煮熟透後,粽葉就更難保持綠色了。
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