紅燒鯉魚塊的家常做法 紅燒鯉魚塊怎麼做
1、準備食材:鯉魚600克,蒜4瓣,姜1塊,大蔥1段,白糖少許,生抽1湯匙,澱粉1湯匙,豆瓣醬1湯匙,紅椒1個,青椒1個。
2、鯉魚洗淨,在魚身兩面各劃2刀。
3、放入鹽半勺,料酒1勺,抹勻後醃製10分鐘。
4、蒜切成蒜片。
5、大蔥切蔥絲。
6、姜切薑絲。
7、幹辣椒切成段。
8、青椒切粒。
9、紅椒切粒。
10、魚醃好後在魚的兩面撒上幹澱粉拍勻。
11、鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱,放入醃好的鯉魚炸至兩面金黃,盛出待用。
12、鍋中留底油放入豆瓣醬、姜蒜幹辣椒爆香,放入鯉魚、青紅椒粒,加入適量清水,生抽10克,白糖1勺大火煮開,換小火燜煮8分鐘,待湯汁收幹,放入鹽1勺,雞精半勺拌勻後盛出,撒上蔥絲即可。
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