冰鎮涼麵怎麼做 做涼麵的步驟
1、把少許大蒜,生薑,蔥,切好,備用。
2、把老乾媽,醋,鹽,白糖,味精等放好一個碗中調好,根據自己喜好的口味,增加糖和醋比例,喜歡酸甜的增加白糖和醋,喜歡辣的增加老乾媽。如果有辣椒油,整個麵條會色澤紅亮,顏色更加好看,我使用老乾媽代替了辣椒油,這樣操作更加簡單。把綠豆芽煮斷生,備用。
3、把麵條煮斷生,撈出來,使之冷卻,並拌上少許色拉油,這樣防止麵條粘連在一起,同時,麵條也有光澤度和淡淡的色拉油的清香。
4、冰碗需要提前一晚放到冰箱中冰凍好,經過一晚上的冰凍,冰碗中的蓄冷材料吸收了大量的冷能。這是冰碗剛從冰箱中拿出來的相片,一拿出來,碗體溫度很低,碗體表面馬上結了一層薄薄的白霜,整個碗體透體冰涼。
5、把麵條倒入冰碗中,再依次倒入辣椒醋等調料,由於冰碗的溫度很低,剛才還熱乎乎的麵條一倒進冰碗中,溫度就慢慢降下來。
6、不斷攪拌麵條30秒,整個涼麵馬上變成冰涼,這樣我們就能吃到冰鎮的涼麵了。
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