砂鍋燉雞湯火候竅門 砂鍋燉雞湯做法步驟
1、準備用料。整雞1只,幹香菇幾個、紅棗幾個、枸杞適量、姜1塊、蔥1段。
2、將雞的頭、屁股、腳趾甲等分別去掉,再將雞肚子後面的兩塊油去掉,然後充分清洗乾淨。
3、將蔥切段、薑切片備用。
4、將幹香菇提前用溫水泡發。
5、冷水下鍋,將雞放入鍋內,再倒入2勺料酒,開始焯水。水開了以後,撇去浮沫,再煮3-5分鐘,待雞肉煮透後再撈出來,撈的時候,一定要將雞肚子裡的水控乾淨。
6、將焯好水的雞肉放入大號砂鍋內,再倒入適量的清水,把姜段和薑片放入鍋內。大火燒10分鐘左右轉小火開始燉。
7、燉到40分鐘時,將蔥段撈出來,再把香菇放入鍋內,繼續小火慢燉。
8、燉到80分鐘時,將紅棗和枸杞放入鍋內,再放入適量的鹽調味,然後再燉15分鐘即可。
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