五香粉和十三香的區別 五香粉和十三香的區別表現在哪裡
經驗1.42W
1、它們的香料成分不同;顧名思義,五香粉是使用五種以上的香料調配而成的,而十三粉則是由十三種以上的香料調配而成的,所以兩者的成分是不太相同的。
2、二者的香味也不同;五香粉是十三香的基礎,十三香在基礎上又加入了很多香料,相比而言十三香的香味更濃,更加複雜。做菜時,如果羶味不是很濃,可以採用五香粉放入菜中;若是為了達到除羶味提鮮味,那麼用十三香更好。
3、二者相同成分的配比含量不同。例如八角,五香粉配製時需要較大量的八角,而十三粉只需少量的八角即可。
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