港式奶黃餡怎麼做 港式奶黃餡做的方法
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1、無鹽黃油充分軟化後,加入白糖,攪打至均勻順滑(不用打發,混合均勻顏色泛白就行);
2、分次加入蛋黃,一次加一個,每次都要攪拌均勻至吸收後,再加下一個;
3、加入牛奶,攪拌均勻;分離了,別管它;
4、加入澄粉,攪拌均勻;還分離,別管它;
5、入蒸鍋,大火上汽後蒸15——20分鐘;
6、中間每隔5分鐘,拿出來或直接在鍋裡,用筷子攪拌均勻,只要全部凝固就可以了;
7、取出放涼,如果有粗網篩,可以趁熱過一下篩,過篩後口感更好,不過篩也可以;
8、冷卻後,下手揉啊揉,揉到均勻成團,即可!——這就是奶黃餡!(除了做月餅,用這款餡料蒸個奶黃包,也很不錯!)
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