正宗鍋包肉的做法
正宗的鍋包肉是一道經典的東北菜,下面是它的製作步驟:
材料:
- 豬肉瘦肉 300 克
- 麵粉 100 克
- 澱粉 30 克
- 生薑 15 克
- 蒜苗 50 克
- 幹辣椒 15 克
- 料酒 適量
- 雞蛋 1 個
- 生抽 適量
- 鹽 適量
- 白胡椒粉 適量
- 食用油 適量
做法:
1. 將豬肉切成1.5 釐米見方的塊,用刀背拍鬆,放入碗中加入料酒、生抽、鹽和白胡椒粉醃製15分鐘。
2. 麵粉和澱粉混合,加入適量的溫水攪拌成麵糊。
3. 生薑切成細末,蒜苗切段。
4. 在鍋中倒入食用油,燒熱後將醃製好的豬肉塊放入鍋中炸至金黃色,撈出瀝乾油份備用。
5. 熱鍋涼油,加入生薑末和幹辣椒煸炒出香味。
6. 加入鍋包肉,炒勻後倒入適量的水,煮開後改小火煮5分鐘。
7. 接著倒入適量的生抽調味,並加入蒜苗煮1分鐘。
8. 最後將調好的麵糊倒入鍋中,快速翻炒均勻至鍋包肉裹滿面糊。
9. 用鍋鏟推到一側,加入適量的食用油,煎至金黃色,再翻面煎另一面。
10. 撈出鍋包肉,瀝乾油份,切塊後裝盤即可。
溫馨提示:為了更好的口感和味道,鍋包肉的豬肉最好選擇一些瘦肉,並且要保持肉質的嚼勁。根據個人口味喜好,可以適量增減辣椒的用量。
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