排骨紅燒芋頭的做法 美味下飯一盤不夠吃
1、準備食材:芋頭 500克,豬肋排 400克,大蔥 2根,小米辣 2個,生薑 一個。
2、將芋頭去皮,清洗乾淨,切滾刀。再將切好的芋頭放水龍頭洗去澱粉,再將洗好的芋頭裝入一個大盆子裡,裝入清水,再放入少許白醋拌勻,浸泡片刻。這一步好很關鍵,這樣可以防止芋頭氧化變黑。
3、將排骨清洗乾淨後放到沸水中,再放入少許料酒,焯燙一下,除去腥味。再將排骨撈起。
4、鍋裡放入適量植物油,燒至7成熱,舀入一勺豆瓣醬,炒出香味。放入一個洗淨拍碎的生薑,炒出香味。放入排骨翻炒均勻。加入適量清水,水位以剛剛將排骨淹沒為準,放入適量味極鮮,蓋上鍋蓋,大火燒開轉小火燒製。
5、燒排骨的時間,將大蔥小米辣洗淨切好。再將浸泡在白醋水。排骨燒20分鐘後,將芋頭放入鍋裡,燒開後,轉小火燒製。燒至芋頭用筷子輕輕一戳就穿的時候,放入適量鹽,再放入蔥花翻勻起鍋。
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