風乾排骨怎麼做好吃 風乾排骨做法
1、主料:豬肋排約3至4根(可請售貨員幫助切割成3釐米長的小塊)。
2、配料:姜塊、大蒜瓣、京蔥段、香蔥末、白醋、香醋、紅燒醬油、白糖、鹽、雞精、食用油各適量。
3、將豬肋骨洗淨瀝乾水分 ,稍為放在風口處讓肋骨表面風乾一下,鐵鍋置爐上。
4、倒入適量的油,下入姜塊稍炸一下,再將風乾的肋骨下入油鍋中,炸約3分鐘左右再用筷子翻動另一面,同樣炸約3分鐘,使得肋骨表面呈金黃色時,這樣排骨中的水分已炸出。
5、撈出排骨,再將鍋中的油倒出,僅留少許的油,加入京蔥段與蒜瓣爆香,再將紅燒醬油與炸好的肋骨下入鍋中一同煸炒,使肋骨表面均勻著色,這時加入適量溫開水,以漫過肋骨為準,大火煮沸後,改小火燉煮30分鐘左右,待肋骨香軟入味時,再將白糖、白米醋(少許)雞精加入其中。
6、翻炒均勻後,蓋上鍋蓋以小火燜約2分鐘,再加入一大勺香醋,大火收濃汁,待湯汁收得濃稠發亮時,關火盛盤,撒上些許香蔥末,便完成了。
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